在地球臥底的薇琪精靈

準備材料
苦瓜1條(大),絞肉300g,雞蛋1顆,乾香菇5朵,孛齊5~6顆,蛋1顆,小魚乾些許,
蝦米1小把,青蔥3支,紅辣椒1支,豆鼓1小把,嫩薑1小支,太白粉

肉餡調味料
鹽1大匙,白胡椒粉,米酒1大匙,醬油1大匙,柴魚精2小匙,麻油1大匙

醬汁調味料
醬油1.5大匙,細砂糖1/2大匙,米酒1大匙,冷開水30cc

勾芡汁
太白粉1茶匙,冷開水1大匙

料理步驟
1.乾香菇泡冷水軟化,蝦米泡溫水5分鐘撈起
2.苦瓜洗淨切成約1.5cm寬
3.青蔥、嫩薑、香菇、蝦米及孛齊切末，並將辣椒切片

4.絞肉+雞蛋+蔥末+香菇末＋孛齊末＋薑末+蝦米末+肉餡調味料攪拌均勻

5.切段的苦瓜，可以在內側抹上些太白粉，肉餡較容易沾粘，不易脫落

6.將調好的肉餡放進苦瓜中填滿，可以塞的飽實一些喔！

7.於鍋中放入 油(油量約可炸到苦瓜一半的高度),將紅辣椒、豆鼓及小魚乾放入炒香

8.把填好肉餡的苦瓜放入鍋中,將2面炸到金黃色,再將苦瓜鑲肉盛起放盤

9.將炸油撈起，僅剩約2小匙油即可，再將苦瓜鑲肉置入鍋中，加入醬汁調味料蓋上鍋,燜煮約3分鐘

10.將苦瓜連湯汁盛起,放入蒸鍋中大火蒸7分鐘
11.蒸出來的湯汁倒回原來的炒鍋中再加入適量鹽調味,最後用太白粉水勾芡,淋在蒸好的苦瓜上,就大功告成啦!